学会做这小丸子，完胜雀巢雪糍雪糕，夏天不用买雪糕

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。

记忆里总有那么些人和事让自己无法忘怀，记得小时候夏天最幸福的事莫过于吃一根冰冰爽爽的冰棍，如果能吃到一支雪糕，那真是天大的赏赐。所以每天最期盼的就是推着自行车，车座上绑着一个大大的木头箱子，上面有一块四四方方被毛巾包起来的盖子，箱子被涂成白颜色，用耀眼的红漆写着：雪糕、冰棍。那时候可能举着一根冰棍总喜欢往人堆里凑，尤其是孩子多的地方，在众人艳羡的眼神中，不慌不忙用舌头舔着，吸溜着冰棍融化的汁水。有过这种经历的，恐怕都是三十五岁以上的年纪了吧？

十几岁以后，第一次吃到小丸子雪糕，哇，我想竟然还有这么好吃、皮糯叽叽的雪糕，从那以后，这就成为我最喜欢的雪糕之一。但是这种雪糕好像算是非主流，卖的越来越少很难买到，再后来发现雀巢的雪糍也是同款，但是价格真的不便宜，一个小丸子要三四块钱。好吧，这个好像难不倒我，还是自己动手丰衣足食，至少吃的放心，材料还更丰富更合自己口味。

【小丸子雪糕】（30个）

❶糯米皮材料：糯米面300g、玉米淀粉90g、木糖醇80g、牛奶540g、玉米油90g。

❷防粘粉材料：糯米面80g。

❸夹馅材料：淡奶油450g、糖30g、大号芒果2个。

做法如下：

Step 1.

把糯米面300g、玉米淀粉90g、木糖醇80g混合均匀，然后倒上牛奶540g，边倒边用手动打蛋器搅拌，一直搅拌到没有颗粒的状态，然后用过滤网过筛。

放到一个宽口容器里，盖上保鲜膜或者盖上一个盘子，凉水上锅，水开以后蒸40分钟左右。

Step 2.

蒸好的糯米面呈全透明状态，搅拌没有湿乎乎的面。取出来以后，盖上东西防止风干，晾至不烫手，分次倒上玉米油，戴着一次性手套用手不停抓捏，一直抓捏十分钟左右，会看到糯米团变得越来越透亮，越来越润泽。用手轻轻按压一下，不沾手。

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜或者八小时以上。

Step 3.

提前把80g糯米面放到干的锅里用小火炒至面变黄，发出面香味。

第二天把冷藏的面团取出来，分割成块，取其中一块，搓成长条，分割成段，每段重量约30g。

然后擀成直径约9-10cm左右的圆形饼皮。擀好的饼皮用保鲜膜盖好防止风干。

在擀的时候，如果发粘，可以撒一些炒熟的糯米面。

Step 4.

擀好饼皮以后，打发淡奶油，450g淡奶油加上30g木糖醇或者白糖，高速打至淡奶油出现羽毛的状态，然后转低速防止打过，打至倾斜打蛋盆淡奶油不流动的状态就可以了。

这个味道比较淡，如果喜欢吃甜可以放45g糖。现在天热，可以把450g淡奶油分两次打发，或者全部打发以后，取出一小部分用，另外一部分放冰箱冷藏，随用随取。

Step 5.

把糯米皮放到雪媚娘模具里，先放上一勺淡奶油，再放上一块芒果，上面再放上一勺淡奶油。具体放什么水果可以根据自己喜好，但是我个人建议用软糯一点还不出水的水果。

Step 6.

包的时候，先兜住四个角提起来，捏紧，然后把其余四个角包上来。多余的糯米面可以掐掉，像我一样喜好吃糯米皮的可以按压到底部，自己保留。

Step 7.

把包好的糯米糍收口朝下，整理一下造型，可以直接吃，也可以放冰箱冷藏。我是用保鲜膜一个一个包好，放冰箱冷冻，跟冰淇淋一样吃。

冷冻成型的糯米糍，取出来以后，放室温软化一会，就可以吃了。软软糯糯，香香甜甜很好吃的。

【碎碎念】

❶糯米面蒸好以后，揉捏到位，放冰箱冷藏使用不容易粘手，但不是绝对不粘手。

❷糯米面放凉或者擀皮的时候，一定要注意盖好保鲜膜，防止风干。

❸淡奶油使用的时候，最好放冰箱冷藏，随用随取，包好的小丸子也边做边放冰箱冷冻室。