香草冰淇淋做法（手工制作的经典冰淇淋）

日期：2026-04-28 09:16:17　人气：

香草冰淇淋是一个最基础口味的冰淇淋，这个配方不需要冰淇淋机，只需要一个手持的搅拌器，利用食材本身的特性来制作。这个方法掌握之后，可以制作出更多口味的冰淇淋.

用料

蛋黄	6个
奶油（脂肪含量35%）	500克
牛奶	250克
糖	100-120克
香草膏	8克

【小高姐】香草冰淇淋手工制作的经典冰淇淋的做法

蛋黄和奶油混合后，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混匀。
中小火，隔水加热，要不停的搅拌，观察液体的状态，液体会慢慢变稠。
加热到如图所示状态：刮刀上划痕上沿的液体不会流下来，即可停止加热。
冰水上迅速降温。
温度降下来后，再放入冰箱冷藏4小时以上，此时的状态会更稠一些。
手持搅拌器打入气泡后，可看到体积增大。
冰箱冷冻（不是冷藏）保存2.5-3小时（小心不要冻的太硬了）。
从冷冻室取出，此时为半凝固的状态。手持搅拌器，再次打散。
最后冷冻室保存。
细腻顺滑。

小贴士

1. 可以用香草精来代替香草膏。
2. 配方中的250克牛奶可以变化，来引入其他的口味。