自制牛奶雪糕

分类：冷饮，冰淇淋，糕点，自制

创建时间：2011-07-13 09:53:05

用料：

• 炼乳 2汤匙
• 奶粉 60克
• 鸡蛋黄 2个
• 温开水 500克
• 白糖 30克
• 玉米淀粉 24克

步骤：

0. 奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用

1. 玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有结块

2. 然后放入2个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色

3. 开火，中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好

4. 小火加热继续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉

5. 待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上

6. 吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模

小贴士：

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶来代替，如果用牛奶也建议少加些奶粉，会增加雪糕的奶香味。炼乳没有的可以不加，但加过后味道更香浓。加热牛奶时不要太大火，慢慢加热别着急。冻雪糕的时间要长一些，芯没等冻实就拿出来了，很容易脱模失败。