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最近有一位朋友找到我，说他想做软冰淇淋的生意，让我帮忙推荐几家软冰淇淋料的厂家。因为他想在他的门店里投放软冰淇淋来拓展自己门店的业务。 也许你会问啥叫软冰淇淋？ 宜家、蜜雪冰城的2元甜筒，肯德基的圣代、德克士的脆筒，甚至DQ都是属于软冰淇淋的范围，直观的说只要是通过冰淇淋机现做的都属于软冰。 近年来随着中国冰淇淋市场的发展，软冰淇淋的销量虽然有所提升，但与国外相比人均消耗量依旧很少，这意味着中国软冰淇淋市场面临很大的增长空间。 -01- 软冰淇淋的市场 更多的时候我们关注硬冰较多，因为在中国硬冰的市场份额太大了，我们熟知的工业化生产的冰淇淋品牌都属于硬冰。 但其实近年来，中国的软冰市场正悄然发生改变。 每年夏季，茶饮店品牌都会推出与冰淇淋相结合产品，奶茶＋冰淇淋似乎成为茶饮店的标配，并受到年轻消费者的喜爱。 从蜜雪冰城的畅销甜筒，到喜茶、奈雪的茶推出的冰淇淋茶饮产品，我们可以看到在与传统工业化生产的硬冰中，消费者更愿意选择软冰。 近日从网易数读发布的一篇文章中一组数据很有意思，在对消费者调研后发现，75.3%的消费者吃冰淇淋的场景在逛街的时候。 2021宁波秋季全食展将于10月3-5日举行，扫码领票。 
图片来源：网易数读公众号
当然这其中大部分消费者会选择购买硬冰来消暑，毕竟除了屈指可数的软冰品牌和茶饮店之外，专门的软冰门店很少。 这背后其实隐藏着巨大的市场。 -02-为什么软冰越来越受欢迎 如果说蜜雪冰城的甜筒受欢迎是因为其高性价比，那么消费者无法拒绝DQ则是因为其浓郁香浓的奶味。 其实在软冰中，可能没有像硬冰那样的丰富口味和个性化造型，但软冰却可以靠口味和创意组合博得消费者好感。 除了和奶茶相结合外，还可以和咖啡、烘焙蛋糕相融合，在口味上如果品牌方愿意花心思研发，其实也可以做出诸如与奥利奥碎、坚果碎相结合的好吃的产品，当然也可以做出绿色的抹茶味冰淇淋，当然如果和果酱相结合的话，软冰的口味会更丰富。
目前在口味上，原味、巧克力、草莓、抹茶、芒果等口味成为软冰淇淋的经典款。 
当然也有消费者会说软冰太容易化了。的确，在生产工艺上软冰与硬冰有着将近10度的温差，但这并不妨碍软冰爱好者对其的痴迷。 毕竟这个更接近于甜品冰淇淋品类不会给人带来更多的冰凉感。
奶味醇、口味经典、组合程度高、不冰凉成为软冰受欢迎的关键因素。 但即便如此，目前在中国市场软冰依旧存在一些问题。 -03-原料和机器 一支高品质的软冰离不开高品质的原料和先进的软冰机器互相作用。
如果你品尝到口感细腻，口味香浓的软冰，那么恭喜你找到了一家原料上乘的品牌。当然也有人会发现自己购买的软冰口味平淡，并无亮点，这有可能是原料不好。 而软冰机的作用则在于成型，好的机子做出来的冰淇淋形态坚挺，而不好的机子打出的冰淇淋则容易散也更容易化。 
在原料方面目前市场份额最大的品牌是康派克、此外日本日世的品牌也十分不错与此同时伊利在今年推出的索菲米斯软冰品牌也受到了市场的认可，而八喜的奶浆也有不错的口碑。 除了高品质的奶浆之外，软冰机也是重要的一环，目前进口软冰机成为大多软冰品牌选择的对象，但随着中国软冰市场的发展，相信国产软冰淇淋机也会更新升级，推出更好的产品。 -04-机遇在哪里？ 茶饮当道，硬冰内卷，软冰淇淋的未来在哪里？ 除了单一的软冰品牌门店和作为茶饮品牌的补充产品之外，软冰的未来似乎还有无限的可能。 除了传统的自助餐厅之外，咖啡店、烘焙店，甚至是火锅店都可以成为软冰的生存空间。
同时传统冰淇淋经销商也可以为其终端门店布局软冰产品，其实早在去年年初，就有冰淇淋经销商在咨询软冰淇淋机和酱料，这位经销商就想在自己的门店里售卖软冰，当然还有烤肠和关东煮。 但值得注意的是，软冰的销售场景主要在线下，而且需要品牌和流量，这意味着线下渠道的发展决定着软冰门店的发展。对于想开软冰门店的朋友来说，如果没有其他业务的支撑，尽量不要在现在选择开店。 当然如果你已经拥有成熟的线下门店，那么可以通过软冰来扩展新的业务获得新的增量。 
-05-最后的话
2021年5月28日， 由日本日世株式会社及其在华地区总部——日世（中国）投资有限公司共同投建的“日世（潍坊）食品有限公司”，在山东省安丘市举行了开工奠基仪式。
作为软冰淇淋的隐性巨头，日世服务了麦当劳、格力高、星巴克、达能等食品行业巨头，而其之所以在中国建厂，就是看中中国软冰市场的向好发展。
消费者选择冰淇淋的场景其实大部分是在户外，这意味着现制软冰有较大的市场。 除了和茶饮、咖啡、烘焙门店相结合之外，软冰还可以与火锅店、烧烤店相结合。 好的软冰需要高品质酱料和优质的软冰机相结合，二者缺一不可。 因为需要线下售卖，所以你的软冰的一定需要一个人流量较大的线下空间，这意味着你将付出更高的成本和一定的风险。 关于软冰行业的发展，您有哪些独特的观点，欢迎在留言区发表。